Carta del restaurante vasco Txapeldun en Barcelona

Patates braves Pamploniques.(Uniques a Barcelona)

Amb Salsa All i Oli + Brava, i Txistorra de Arbizu.

Txistorra de Arbizu (Navarra) amb torrades.

Butifarró Burgos tradicional a la brasa amb melmelada de pebrots escalivats.

Lacón a la gallega amb pebre de la Vera.

Llonganisses (salsitxes) de Iruña amb ceba caramel-litzada.

Pebrots de Padró.

Llonganisses (salsitxes) de Iruña amb ceba caramel-litzada.

Xampinyons saltats a el allet.

Pernil Ibèric Guijuelo de gla.

Espetec de Vic amb Laminas de Pa Lleig.

Surtido de quesos Vasco-Navarro Idiazábal, Ronkari,

Zeru Kolorea , con Mermelada de tomate y membrillo .

Antxoas De Santoña 00 amb Pa de Coca Amb Tomàquet.

Assortiment de formatges Basc-Navarrès Ideazabal, Ronkari, Zeru Kolorea, amb melmelada de tomàquet i codony.

Olives Farcides D'anxoves.

Olives Amanides del Mas.

Patates Xips Arastegui.

Amanida Russa Txapeldun amb Gules, Bolets i Tòfona.

Cassoleta de gambes a la brasa amb alls Piri-Piri.

Bunyolets de Bacallà amb Maionesa D'algues Wakame

Calamarcets de la Costa Planxa a l'all.

Seitons fregits sense espina.(Peixet fregit)

Canyuts a la planxa.

Fritura de Calamars de Santonya amb all i oli d'all negre.

(Txipirones, calamarcitos y patas de calamar).

Zamburinya Planxa amb Mousse de foie, Algues i perles de Soja.

Cassoleta de gambes a la brasa amb alls Piri-Piri.

Terrina all i oli.

Terrina romesco.

Terrina maionesa.

Terrina Salsa picant.

Patates fregides naturals.

Ous Estrellats amb Gules del Nord i Gamba Vermella amb allada.

Ous estrellats amb pernil ibèric de

Ous estrellats collonuts amb txistorra d´Arbizu i butifarró de Burgos.

Croquetes pernil ibèric de Guijuelo.

Croquetas Queso Idiazábal de Azpeitia.

Croquetes de Txangurro.

Croquetes bacallà d´Alcorta.

Croquetes Cenina de Lleó.

Nuestra elaboración es artesanal, medida xl , 60gr. Ración 4 unid - La nostra elaboració és artesanal, mida xl, 60gr. Ració 4 unit.

Primeres fulles amb formatge de cabra, tomàquets Euskal label amb ceba cruixent i modena fruites del bosc.

Mesclum de fulles, amanida fresca amb ventresca de bonítol,anxoves del

cantàbric, i pebrots del piquillo Iturri.

Tomàquets de Barbastre amb llom de Bonítol, Anxoves del Cantàbric, Seitons i Vinagreta de Gildes

Girgoles Saltejades amb calamars de la costa.

Carxofes Confitades Sobre Parmentier, amb Vansalada Viada Ibèrica.

Katxopo Asturiano/Vasco.

27.95€

Katxopo Asturià/Basc.

Katxopo Asturiano/Vasco. Relleno de jamón Ibérico y queso Idiazabal

Espàrrecs de marge amb pebrots del piquillo Iturrí la brasa d'alzina

amb copets de cecina al pesto rojo.

Carpaccio vaca Angus madurat 35 dies ambescates d'Idiazabal, fongs a la sal, pebre i oli verge.

Callos a la basca.

Timbal d'escalivada amb formatge cabra caramel-litzat amb romesco i allada.

Saltejat verdures de l'horta amb bolets.

Entrecot de vedella madurada 35 Dies a la Brasa (350gr).

Filet de bou vell a la brasa, amb crema de formatge Idiazábal.

Cuixa pollastre de corral desossat a la brasa.

Llonganissa Fresca de Iruña a la Brasa amb Potxes de Navarra

Costella de vedella premium (Xuletó) amb maduració de 40 dies a la brasa d´alzina.

* 800gr 47.16€ - 900gr 53.05€ - 1000gr 58.95€ - 1100gr 64.84 € - 1200gr 70.74 € - 1300gr 76.6 3 € - 1400gr 82.53€

Txuletillas de xai de llet a l´estil navarro (empanadas con panko)

Orada a la brassa d´alzina.

Llom Alt de Bacallà a la Biscaïna.

Llom Alt de Bacallà a la musselina d´allioli amb gambes.

Sépia de costa planxa a l'all.

Esquena de llobarro brasejada a la Donostiarra.